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連一流主廚都驚呆！3妙招削皮免用刨刀

鄭本岡
【早安健康／曾大容報導】說起廚房的小密技，家庭主婦可能知道的比專業廚師還多，長年累積下來的生活智慧不容小覷，在日本最新播出的電視節目中，就公開了由主婦票選的「連一流主廚都驚呆的廚房密技排行」，以下將介紹日本媽媽們的省時省力的廚房實用妙招！

去蘿蔔皮別再用刀了！用牙籤就可以

中國首席中醫養生專家楊力認為，白蘿蔔順氣消食，可以促進腸胃蠕動、防感冒和抗癌。但白蘿蔔的皮不易洗淨、表皮容易有農藥或寄生蟲殘留，多數人料理時會選擇削皮處理，費時又費力。

其實只要準備一隻牙籤（或是其他適合的尖銳器具）

1. 先將蘿蔔頭尾切除
   
2. 用刀輕劃一直線，
   
3. 然後用牙籤在同樣地方來回劃深，即可破壞白蘿蔔皮和肉之間的筋
   
4. 再用手指一剝即可快速、完整去皮。
   

難削的蓮藕皮用鋁箔紙來解決

根據農委會農業兒童網，蓮藕的膳食纖維是米飯的4倍，生食降火氣、熟食養胃健脾，可鹹可甜，是餐桌上常見的養生好食材。但蓮藕是蓮的地下莖，在清洗上需要多費心，一般都用毛刷、流水清洗後再削皮，但日本節目告訴觀眾，只要準備一樣東西，就可以輕鬆處理蓮藕！

那就是廚房一定會有的－鋁箔紙，取適量大小的鋁箔紙揉成球後，刷蓮藕就可以去除表皮髒污，得到非常光滑乾淨的蓮藕了！同理，牛蒡也適用這個妙招！

馬鈴薯怎麼削皮最不浪費？高麗菜吃不完怎麼保存？下一頁揭曉

鄭本岡

馬鈴薯用這削皮，浪費最少

大家應該都有同樣的困擾，形狀特別的馬鈴薯超難削皮！之前有提過用刀輕劃一條線後，放進熱水稍微燙過後，較好削皮，但其實也有不用火的方法，只要用鐵湯匙，刮馬鈴薯就可以去皮了，而且比起用刀子或削皮刀，削掉浪費的部分更少！

高麗菜和萵苣保持鮮脆的秘方

十字花科蔬菜的高麗菜、大白菜等，或是萵苣，營養豐富，但每次買回家後很難一次食用完畢，保存不當不僅美味減半、營養也流失大半！關鍵在於其生長點的菜心，採收之後仍會繼續運輸養分，而逐漸流失營養和水分。

其實只要簡單的準備三根牙籤（太大顆則可用竹籤），有間隔的插入底部菜心的部分，就可以有效阻斷養分的流失！就算放入冰箱保存，也可以保有原有的味美鮮脆。


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